什麼樣的禪人品飲什麼樣的茶？(笑遊茶禪)

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【茶篇】

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「笑遊茶禪」上全部的文章都是笑參參禪時的學習心得報告，不是什麼論文說法，若有誤謬請指正。

《茶藝重美相，茶道善用禮，茶禪說禪意。》

茶則1：《笑參嘗試賣禪茶，茶客品味又驗渣。》

阿薩姆！阿薩姆！聽外參談茶禪如飲阿薩姆──加奶加糖。

野生茶！野生茶！聽鈍參談茶禪如飲野生茶──不知是何。

擂茶兒！擂茶兒！聽懶參談茶禪如飲擂茶兒──嫌煩不烹。

六月白！六月白！聽苦參談茶禪如飲六月白──茶澀難嚥。

普洱茶！普洱茶！聽疲參談茶禪如飲普洱茶──味有異香。

膨風茶！膨風茶！聽笑參談茶禪如飲膨風茶──不會臉紅。

滿天星！滿天星！聽窮參談茶禪如飲滿天星──茶滋寒酸。

龍井茶！龍井茶！聽新參談茶禪如飲龍井茶──尚綠如鮮。

鐵觀音！鐵觀音！聽老參談茶禪如飲鐵觀音──渾厚勁足。

包種茶！包種茶！聽義參談茶禪如飲包種茶──芬芳四溢。

凍頂茶！凍頂茶！聽勤參談茶禪如飲凍頂茶──百品不厭。

高山茶！高山茶！聽慧參談茶禪如飲高山茶──香馨甘醇。

禪香茶！禪香茶！聽禪師談茶禪如飲禪香茶──無比禪香。

〔上則登在十方雜誌22卷7期笑遊茶禪〕〈歡迎引用，請註明網址：笑遊茶禪〉

1984年起，笑參以賣茶為生。近幾年開始賣「禪茶」，與茶客品茗談茶禪 (禪茶一味)與禪風茶趣。

外參的「外」指參禪時偏離了真理中心「妙心真如」。唯心與唯物、萬事與萬法，皆是妙心真如的產物；妙心真如，是宇宙唯一的真理，茶人借茶參禪，到底要參悟什麼？就是要去領悟這箇「妙心真如」的真正意涵，參禪如果偏離妙心真如，思惟往它處去尋找真理，這絕對是無可置疑的錯路。就像是加奶加糖的紅茶，已經偏離了紅茶原味，想要再找回紅茶的純味，那是不可能的。

阿薩姆茶樹的茶葉有巴掌大，原產於北印度阿薩姆省山區，為世界三大名茶之一。用阿薩姆茶葉製成的紅茶，茶湯色澤紅亮，味道濃郁不帶苦味。由於一般紅茶的茶質澀味重，需要加奶加糖用以調整茶滋風味以減輕澀度。故將洋人喝阿薩姆紅茶時喜歡加奶加糖的因故，比喻外參參禪喜歡加油添醋而偏離禪心。

野生茶是山區自然生長的茶樹又稱「蒔茶」，是茶樹的種子掉到土壤裡再生長出來的茶樹，野生茶株株不同與母株是有差異的。茶園的茶農偶爾會採野生茶葉來製茶，野生茶滋味較澀，因此製茶時茶葉的發酵度會比一般製茶程度高以此減輕茶葉澀度增加風味。品嘗野生茶時，如果茶農不說答案，茶人很難猜出是何等樣的茶葉？因此與鈍參談禪，借喻如品飲野生茶不知鈍參說的禪是什麼？

擂茶是客家人招待賓客的茶點心。早期的擂茶是用茶葉、生薑、生米等材料磨成粉狀烹煮而成，營養解饑。可是製做過程很麻煩，不是貴賓好友是不會製作奉茶的。因此比喻懶參談禪如飲擂茶兒，很懶不想參禪。

六月白泛指在夏季時段茶園所採製的茶葉，茶葉滋味較苦澀。因此比喻聽苦參談禪如飲茶園採製六月白的茶，所談的禪理生澀難懂。

普洱茶是雲南地區的茶園採大葉茶樹的茶葉製作而成，製茶分乾倉法與濕倉法。乾倉法：茶園將成品茶放在乾燥倉庫裡經過多年的陳放發酵而成，這是一般傳統的做法，茶有陳香；濕倉法為速成法，將毛茶加水堆放在室內達三四天快速發酵而成，茶有霉味。如果您喝普洱茶覺得有異味，很可能是霉味。因此比喻聽疲參談禪如飲有霉味的普洱茶，所談的禪理有異不合佛法。

滿天星是雜茶碎片，連陳舊茶也摻和進去，茶滋錯綜複雜，總歸一句：「茶滋有些寒酸味」，但是價錢非常便宜。窮參參禪疏於賺活，禪坐時為了醒腦又沒錢買茶，若想喝茶大概會喝滿天星。大多數的窮參都是新參，新參所參的禪理尚未成熟像滿天星都有一點「寒酸味」。笑參初參禪時，有十幾年的時間坐在茶莊裡日夜看經書或禪坐，客人上門來疏忘招呼怠慢了客人，因此茶莊生意一直很差。當時笑參所參出來的禪理，不合佛法就有很嚴重的「寒酸味」。〈歡迎引用，請註明網址：笑遊茶禪〉

白毫烏龍是台灣峨眉、北埔、頭份、頭屋一帶特有的茗茶，又叫作膨風茶、香檳烏龍、東方美人茶。此地區的茶芽在夏季被小綠葉蟬吸食後會變成生長不良的特殊茶葉，茶園用此種特殊茶葉製茶發酵度比較重，湯色暗紅有蘋果香、蜂蜜滋味，茶味風韻獨特很稀少。喝台灣白毫烏龍茶時摻和著香檳喝風味更佳，故被稱為「香檳烏龍」。英國女皇非常喜愛台灣白毫烏龍茶，稱呼它為「東方美人茶」。這東方美人茶當它初次被茶農帶到台北，經過買客的品嚐後驚艷異常，出乎意料願意花費特高價錢全部買下。茶農歡喜地回家鄉將交易的成果告訴鄉人時，鄉人不信說他膨風，膨風茶因此而得名。「膨風」、客家人叫作吹牛。

笑參不是高僧大德，笑參者微笑學習參究禪學也，笑參是個習禪生，並無資格說茶禪。只是有感於日本茶道大盛，甚至影響世界；台灣的茶藝，經過一番的奮鬥後也大放異彩，進而影響中國大陸及華人世界；茶禪呢？好像是禪宗史上的偶發公案參禪時的點綴品，並未發揚光大。笑參有習禪二十年、賣茶三十年的體驗，經常親自上群山找茶，具備了茶學、禪學兩項知識的優點，所以自告奮勇將自己借茶參禪、借茶禪修的心路歷程公開，與茶人結箇善緣幫助茶人提昇心靈，期望茶人不要讓茶禪 (禪茶一味)成為歷史名詞。

如果說笑參不夠格，就不要寫茶禪，請問？部落格者個人公開的日記也，網際網路時代小學生都能在網站上公開發表文章，為什麼笑參不能對茶禪公開自己的看法意見呢？至於笑參資格雖不夠，膽子大敢說，文章上早就表白聽笑參談茶禪，笑參如飲東方美人「膨風」茶，吹牛談茶禪是不會臉紅的，「笑遊茶禪」上全部的文章都是笑參參禪時的學習心得報告，不是什麼論文說法，若有誤謬請指正，所以不要怪笑參不夠資格說茶禪。

一笑！

什麼是「禪香茶」？一般茶農、茶廠、茶商烘焙茶葉是用心意烘，唯有禪人烘焙茶葉是用清淨的心靈烘，慈悲的禪人用清淨心靈烘焙茶葉，茶會有一股清靈的喜悅香，這股清靈的喜悅香叫作禪香，有這種禪香的茶就叫「禪香茶」。

如果說茶藝涵蓋茶道、茶禪也可以；說茶道涵蓋茶藝、茶禪也可以；說茶藝、茶道、茶禪三者分立，也可以。並無特定規範、準繩或從幾箇角度就能將三者圓滿詮釋清楚。笑參從某一箇角度詮釋茶禪必定很難讓讀者們滿意，在此還祈望諒解。如果您要問茶禪到底是什麼？只能這麼回：一般茶人喝茶只注重茶質好壞、泡茶技術高明與否？並不重視喝茶心境，茶禪重視心靈修持，只要心靈不妄想、分別、執著、牽扯，對茶就不會迷癡、煩惱、痛苦、糾纏，對任何茶類不管好壞，都會圓融喜愛。茶禪用平靜的心靈簡單泡茶就簡單喝，單單純純而已。如果您想要用花式藝術泡茶，請找茶藝、茶道。

笑參賣的禪茶到底是何物？台灣的茶意境如何去提昇？當茶人獨自品茗時，在寂靜中能夠體會到自我、感官、知性與茗茶之間的心靈互動嗎？茶人願意借「禪」提升自我飲茶心態與品茗意境嗎？

喝茶，從歷史上看，開始時只是箇簡單理由，茶水有味又解渴，茶人們喜歡它後便加以改善製茶技巧和精緻泡茶器具以增強茶香美滋，進一步美化品茗境與泡茶、品茶技巧為茶藝。日本茶道將中國自然活潑、自由無束的茶藝與禪和日本神道結合深化為茶道境界，將泡茶方式儀軌化，以符合茶「道」的標準，期望茶道士能從泡茶儀軌與茶道境中，領悟「道」，與「道」合一。然而繁複的儀軌儀式很容易僵化成為形而下的表相，忽視了茶道本意。台灣雖然有茶藝，茶藝泡茶一樣有規有矩，但是茶人們日常生活泡茶時喜歡自然活潑自由又無拘束，泡茶並無特別的規範，因此很容易流為「隨便」或「隨意」。茶人的茶飲境界一旦自我進行深化後會借茶思走向心靈哲理的領域，台灣茶藝在這方面多年來進展並不大，雖然有零星開花但未成氣候，無法引領茶人的茶飲境界提升。當前的台灣茶藝如果能簡化表演式的泡茶法，當茶人自我靜品時再注入「禪」思以提高茶人心靈意境，將整體品飲意境融合成「茶禪」，具體化。也就是說善用茶禪式的泡茶法用心靈泡茶，借「茶禪泡茶法」禪修進而促進茶意境昇華，則「茶禪」將會是台灣茶文化的高水準願景，甚至能影響全球茶飲再創一次茶文化高峰。

禪如蓮花，雖處污泥中心靈永保純淨；茶禪亦是，任何環境中，一茶在手心靈寧靜，品啜之間塵囂難近。禪之用，靈活無礙，並不侷限於特定形式，茶禪亦是。觀想看看！在生活平常化的「茶禪」境中喝茶，符合「禪」樸實不講究無意義的粉飾，物境雖然從簡卻有品茗樂趣，簡化地自我要求泡茶規矩：如「茶禪泡茶法」。茶禪泡茶法相當簡易，品茗時享受茶香美滋同時又有靜心「禪」思的昇華意境，以「茶」為身以「禪」為魂，茶禪境是多麼美好！

茶禪泡茶法非常適合不會泡茶或茶泡不好的茶人使用，修行人更會喜歡它。「茶禪泡茶法」相當簡易，所使用的泡茶用具也相當簡單。「茶禪泡茶法」前後會泡出五小杯「禪茶」來，一杯比一杯好喝。茶人們！您想試泡看看嗎？茶人們！用「茶禪泡茶法」所泡出來的「禪茶」到底是何等的滋味？想試喝看看嗎？

「茶禪泡茶法」的品飲心態是什麼？即是不管泡什麼茶不要在意茶價錢高低、品質好壞。一旦您使用了「茶禪泡茶法」去泡茶，就必須一心一意地欣賞它的特色忽視它的缺點。記住！千萬不要將它的香氣和滋味與它茶作比較，只允許當下無妄想、分別、執著的淨心品飲，當下無妄想、分別、執著的淨心享用，如果能夠如此這般，那麼！您就能品嚐到一杯比一杯好喝的「禪茶」了。

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